パンと雑貨とお惣菜 マムザヘッジホッグ

「パルミジャーノ・レッジャーノ」 「グラナ・パダーノ」 「ペコリーノ・ロマーノ」


タイトルに並ぶ長いカタカナ。

これなんだかわかりますか?



そう、全てチーズの名前です。


「ハードタイプ」に分類されるナチュラルチーズで、どれもイタリアのD.O.Pのチーズです。
D.O.Pは、日本語では「保護指定原産地呼称」
と訳されますが、
指定の地方で、指定の作り方で作られたチーズだけが
その名前を名乗っていいよ!とお墨付きを得ているという制度です。

例えばパルミジャーノ・レッジャーノであれば、その産地はイタリアのエミリア・ロマーニャ州の一部地域に限られます。

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元の形は大きな円筒状のチーズです。

さてここで、
「パルメザンチーズ」ってあったよな?
と思い当たった方。

よく筒状の容器に入って粉状になったものが、スーパーなどでもよく販売されていますね。

これは、パルミジャーノ・レッジャーノと同じものなのでしょうか?


答えはNOです。

「パルメザンチーズ」の多くは、アメリカやオーストラリアなどで作られた「パルミジャーノレッジャーノ風チーズ」。

あくまで「風」なんです。

粉チーズを
パスタやグラタン、スープなどいろいろなものにかけて食べるのが好き!
という方も多いと思いますが、

粉チーズに加工されて売られているパルメザンチーズと
パルメジャーノレッジャーノを都度削ってかけるのでは
香りも味も、全然違うんです!!!

2017051602 

実はお値段もそんなに遜色ありません。
スーパーでよく見かける粉チーズが80gで300〜500円なのに対し

パルミジャーノレッジャーのやグラナパダーノも、
100gで700円程度から手に入ります。

香りも味も濃厚な分少量で味が引き立つので、
粉チーズをいつもどっさりかける、という方はむしろ
ブロックのチーズを購入して都度削った方がお得、と言えるかもしれません。

マムザヘッジホッグでは
イタリアの代表的なハードタイプのチーズ3種のほか
オランダのエダムチーズや
フランスのコンテなど
料理にもあわせやすいチーズをいろいろ入荷しています。
ご興味ある方は是非お気軽にお声かけくださいね!




  1. 2017/05/16(火) 08:50:00|
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パリのパン屋は休まない

もう10年以上前のこと。

ちょうど今頃、4月末から5月頭のゴールデンウイークにかけてのことです。

新婚旅行でフランス・ドイツを訪れました。


パリでは毎日パン屋さん巡り。
まだカイザー
ポール
日本に進出する前のことでした。

いろんなパン屋に行って、
スーパーでチーズやワインを買って食べる毎日。

今日もパン屋に行くぞー!と張り切って出かけようとした5月1日の朝。

町の様子が全く違うことに気づきました。

なんだかガラーンとシーンとしているし
地下鉄はストライキだし
広場ではデモみたいな集団が。

あれ?これってもしや? メーデーってやつ?


日本でも昔はメーデーにストライキとかあったとかなんだか
耳にしたような記憶はあるけれど、
小説で読むようなもののように思っていました。


ところが本当にパリではストライキが行われていてみんなお休みしているんです!!!

旅行中なのに、どうしよう!?


そのとき滞在していた小さなホテルのマダムは
幸い日本語が話せる方でした。

日本語を習ったのは結構昔のことのようで
小麦粉を 「うどんこ」 というのがなんだかかわいらしかったのですが、

彼女に
「パン屋さんに行きたいのですがメーデーでも開いてますか?」
と聞いたみました。

すると、
名探偵コナンのジョディ先生が登場した頃くらいのわかりやすい訛りのある日本語で
こういったのです。


「パン屋は〜 やーすみません!
パンが食べられないと〜 気持ちわーるいでしょー!!」




彼女のこの一言は結構な破壊力でバリバリと
心に刺さって、何年経っても忘れられないひと言となっています。

食べられないと、気持ち悪い。
そう思われる存在って何だかすごい!!

というわけで、
今週ゴールデンウイークな方も多いかと思いますが
マムザヘッジホッグは5月2日火曜日から6日土曜日まで通常営業です。

いつもと変わらず営業しているだけですが、
祝日お休みと思われているんじゃないかと
不安なので、営業していることを強調するために
こんな小ネタを入れてみました。


のんびり営業していますので、
のんびりゴールデンウイークを過ごしている方は
ふらっと遊びに来てくださいね。



  1. 2017/05/01(月) 22:13:44|
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ゴールデンウイークは働きます:5月の営業のお知らせ

4月もあっという間に末ですね。
GWの旅行やお出かけの話題も増えてきましたが、

マムザヘッジホッグのGWはお仕事です。

日・月定休をのぞき通常どおりの営業ですよ。

今週は4月25日火曜日から29日土曜日まで
来週は5月2日火曜日から5月6日土曜日まで
11:30から19:00まで営業です。

その翌週以降も同様です。

GW限定メニューも出るかも?
近場でのんびりしている方は
お気軽に覗きにきてください。

オードブルやサンドイッチのご予約も受付ますので、
GWの来客や公園へのピクニックなど
ご相談ください!

さて、先日から好評の「移動ポケット」



4月末で販売終了です。
残数わずかになっています。

「あ!見に行こうと思っていたのに後回しになっていた!」
という方はお急ぎを。




暖かくなってきても
まだまだインフルエンザが流行っているようですね。
新年度の疲れも出てくる頃です。

無理せず美味しい毎日を!

  1. 2017/04/25(火) 06:02:26|
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来るもの拒まず去るもの追わず

明日は7月上旬の気候だそうです。

気候の乱高下が激しすぎます。。。


さて季節が変わると店頭の売れ行きも変化してきます。
あまりラインナップに変化のない当店ですが
地味に変化したりも。

たまにはここ数ヶ月で登場した新商品をまとめてご紹介します。

「全粒粉食パン」


1月に登場した日替わり天然酵母シリーズの新商品です。
全粒粉の香ばしい風味と
もっちりした食感がおいしい食パンです。

どうかな?売れるかな?と思いながら始めましたが、けっこう好評いただいています。
当面、火曜日の天然酵母パンとして定着しそうな気配です。

「ガルバンゾーカレー」


ひよこ豆を使ったカレーをフランスパンのお皿に載せ、チーズをのせてこんがり焼きました。
今のところ不定期に焼いていますが、暑くなって来る季節、
なるべくコンスタントに焼いていこうかなと思っています。

パン以外にも新商品入荷しています。

「北海道エスプレッソミルクジャム」


北海道産生乳を使って作られた甘いミルクジャムに、焙煎されたコーヒー豆のプツプツとした食感と大人の苦味。
冷やすとまるで高級アイスクリームのようです。

パンに塗ったり、バニラアイスに添えたり
至福のひとときをどうぞ。

そして、新商品があれば去るものもあります。





チョコマフィン、今シーズンの販売は終了いたしました。。。
次に登場するのは来年、かな?

あまり派手な変化はありませんが、
少しずつぼちぼちと
変わりながら相変わらずやっていこうと思っております。


今週もみなさまのご来店お待ちしております!














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  1. 2017/04/17(月) 20:48:21|
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春!忙しい日はお手軽パスタで!

週末はあいにくの天気で、お花見日和とは行きませんでしたが、
みなさんいかがでしたか?

私は、仕事の合間に春休み中の息子と公園に行って短い時間でしたがお花見しましたよ。
季節を感じるひとときってやはりいいですよね。


さて、春を感じるのは自然ばかりではありません。

これまで保育園帰りにお寄りいただいていたお客様が小学校の入学式帰りに立ち寄ってくれたり

赤ちゃんを抱っこしてよくお昼を買いに来てくれていたお客様が
保育園帰りの夕方にパンを買いに寄っていただいたり

毎年この季節になると、
おなじみのお客様の来店時間の変化に春を感じるのです。

そして毎年この時期になると
同じようなことをブログに書いているのですが、

今年もまた声を大にして?書きます。


忙しい日々。 毎日パスタだっていいじゃない!!!


もうかなり昔のことになってしまいましたが
息子が1歳3ヶ月。
育休から明けて職場復帰してからの数ヶ月は
今思い起こしても大変な時期だったなと感じます。

子どもは慣れない保育園生活。
親も慣れない仕事に慣れない育児。

子どもは熱出すし、有休取るのも気を使うし
どっちが休むか夫との調整も
お互い不慣れだから気を使うし


そんななかでも、
「ここは楽ちんだったな」
と思うのは、

自分も夫も
「別に夕食がワンプレートでもかまわない」
というタイプだったことです。

結果、毎日のように麺。

月曜 うどん
火曜 パスタ、ボンゴレビアンコ
水曜 パスタ、ベーコンとトマトソース
木曜 うどん
金曜 パスタ、ほうれん草とベーコン

といった感じで、、、
1歳の息子には小さく切ったミニトマトや
フルーツを添えたり、

少々配慮はしたものの、
一汁三菜からはほど遠い毎日でした。


というわけで、

春のマムザヘッジホッグはパスタ推しです!


おいしいスパゲッティと
おいしいトマトソースがあれば

はい、おいしい夕食ができあがり!

ちょっと物足りない場合は
バゲタと
おいしいディップをサイドに。

100%野菜のベジタブルスプレッドや


ドライトマトがベースのペーストロッソなど


おいしくヘルシーな手抜きに使えるもの
揃えていますよ。


ぜひちょっとひといき息抜きに
ご来店お待ちしています。







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  1. 2017/04/10(月) 21:02:11|
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