パンと雑貨とお惣菜 マムザヘッジホッグ

年内最終営業日は12月28日です。

今日は、12月25日クリスマスでした。

みなさんはどんなクリスマスを過ごされましたか?

うちはというと、
いつも通り仕込みの月曜日。
普段より一日多く営業した先週の疲れを引きずりながらの
通常モードでした。

子どもの頃はどうだったかなーと
思い起こすと、
クリスマスと言って真っ先に思い起こすのは、
クリスマスケーキ作りで忙しかった、ということ。

両親が営むパン屋では、
クリスマスシーズンには3種類のクリスマスケーキを作って販売していました。
私も、
父親の作った見本を見ながら
サンタの飾りやツリーの飾りをせっせと刺していったり、
イチゴをのせていったり、
年齢に応じてできるお手伝いをしていました。

お手伝いの締めくくりはケーキの配達助手として
母親が運転する車の助手席に乗ること。
全て配って帰ってくると、もうすっかり夜だった記憶があります。


クリスマスに
家族でゆったりお出かけしたり
パーティしたりといった記憶はないのですが、

でもバタバタしているなりに、一年に一度の楽しいイベントとして
覚えています。


お仕事の都合でクリスマス周辺こそ忙しい!という方も
たくさんいらっしゃるのではないでしょうか。

大丈夫。
きっと大人になって思い返せばそれもいい思い出になっているはず!

子どもに構ってやれていない我が家の事情もひっくるめ
そんな風に自信を持って言い切ってみる
私なのでした。

さて、クリスマスを過ぎ
年内の営業日はあと3日となりました。

26日火曜日、27日水曜日、28日木曜日、と営業します。


いつも通りのパンやサンドイッチのほか

今年もお疲れ様でした、の乾杯にオススメのワインや
 

帰省のお土産にもオススメのジンジャーシロップなど


もろもろご用意しております。

年末の忙しい時期になりますが
みなさまのお越しを
お待ちしております。




  1. 2017/12/25(月) 22:55:45|
  2. 営業についてのお知らせ
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今週の営業のお知らせ(少し変更点あります。)

さて、今年の12月24日(クリスマスイブ)は、日曜日。

みなさんは、どんな過ごし方をされる予定ですか?

マムザヘッジホッグは、2014年の開店以来初めての、「日曜日臨時営業」いたします。

23日、24日はご家族やお友だちと食卓を囲まれるお客様も多いようで、
おかげさまでたくさんのご予約を頂いております。

オードブルやサンドイッチなどの盛り合わせのご予約はもう締め切っていますが、
バゲタなど
 

単品のご予約は承っておりますので、
店頭・お電話でご相談くださいね。

24日の焼成内容はまだ検討中ですが、
食パン、フランスパン生地のパンを中心に焼くことになると思います。
いつもより店頭に並ぶ種類は少なめになるやも。
臨時営業ということで、ご予約への対応を優先させていただきますので
ご了承ください!

今週はその他の日も
焼成予定に変更点がちょっとだけあります。

<天然酵母パン>
19日(火) 全粒食パン
20日(水) かぼちゃパン
21日(木) ドライフルーツ入りライ麦パン
22日(金) 全粒食パン
23日(土) ※かぼちゃ食パンお休み
24日(日) ※天然酵母パンお休み

<焼菓子>
19日(火)&20日(水) スコーン
21日(木)〜23日(土)12月のマフィン
※カヌレはお休みします。
※ケーク・オ・ジャンジャンブルはあります。

その他変更点が生じた場合は、
都度 instagramや facebook でお知らせいたしますね。

さて、パンだけでなく

ワインやチーズ
 

ディップや
 

オリジナルの自家製チャツネなど
 

狭い店内ですが色々ぎゅっと詰め込んでいるのがマムザヘッジホッグです。

みなさまのクリスマスの楽しいひとときのお手伝いができますこと
楽しみにしております!

  1. 2017/12/18(月) 21:31:43|
  2. 営業についてのお知らせ
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手土産に。マムザヘッジホッグのしょうがのいろいろ。

さて、今年もあと1ヶ月を切りました。
1年を振り返っての話題が何かと増えてきている季節です。

マムザヘッジホッグも、1年いろいろありましたが、
一番大きな変化としては、
自家製のジンジャーシロップをはじめとした
「Ginger Works」としてのいろいろを作り始めたことかと思います。

 はじめましたよー、というお話はこちらの記事から

6月に作り始めてから半年の間に、季節の移り変わりに伴って
ラインナップも随分変わってきました。

今、店頭で購入できる「Ginger Works」の主なものを
ざっくりご紹介します。

<定番人気>ジンジャーシロップ
 

熊本県山鹿産の生姜を、種子島産の粗糖でじっくり煮出したシロップです。
冬は暖かいお湯で割って生姜湯。
ミルクティーに入れてジンジャーチャイ。
温めた赤ワインに入れてホットワイン。

しょうがの辛みはありますが、さほど強くないので、
お子さんも一緒に飲んでいる、というお客様も多くいらっしゃいます。

いろいろな使い方ができるので、
帰省のお土産にもオススメです。


<注目度抜群!>Christmasチャットニー

 

英国風チャツネ。それがチャットニー。

チーズやハム、ローストビーフやローストチキンなど
クリスマスのオードブルやメインのお肉料理に
合わせられる万能調味料です。

りんごと玉ねぎをベースにドライフルーツの甘みと
アップルビネガーの酸味がいいあんばい。

生ハムに乗せてくるっと巻いて
プチトマトと一緒にピックに刺せば
カンタンオードブルのできあがり。

持ち寄りパーティーに持ち込めばいろいろな合わせ方ができて
楽しそうです。

<正統派焼菓子>ケーク・オ・ジャンジャンブル

ジャンジャンブルは生姜のフランス語。
生姜のパウンドケーキです。

シロップと同時にできるジンジャーコンフィを
刻んで入れています。

しょうがの香りと食感はあるものの、
辛みはなく、老若男女おいしくいただけます。

バターと卵をリッチに使った正統派フランス焼菓子です。



<辛さダントツ>ジンジャーチップス
 


ジンジャーシロップと同時にできるジンジャーコンフィを
乾煎りして仕上げるジンジャーチップス。
生のしょうがの持つ「ジンゲロール」は
加熱することによって「ショウガオール」に変化します。
この「ショウガオール」は体をあっため代謝を促進する作用があるのですが
この「ショウガオール」がそれはもうたっぷりなのがこのジンジャーチップスです。

はっきり言って辛いです。

でも、クセになる辛さです。

こういうの好きそう! 一緒に「辛いねこれ!」って盛り上がれそう!
なお友達へのプレゼントにオススメです。

そして、
辛いの好きかなどうかな?と
ちょっと不安な場合は、
辛さのマイルドな「生姜糖くるみ」と「クランベリー」と一緒に詰め合わせた
「しょうがのおやつ」がオススメですよ。

そのほか、
ジンジャーグラノーラや
ジンジャージャムなど
店頭に数種ありますので、
ぜひ手にとってご覧になってください。

カンタンではありますが、無料ラッピングもできますので
お気軽にご相談くださいね。


  1. 2017/12/12(火) 19:34:00|
  2. Ginger Works
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サンドイッチとオードブル

12月に入り、オードブル盛り合わせやサンドイッチ盛り合わせの
お問い合わせをいただくことが増えたので、
内容と写真、ご紹介です。

・サンドイッチ盛合せ 2500円(税込2700円)
 

3種類のミッスクサンド4人前の盛合せです。
・卵
・スモークチキンとマスタードソース
・ハムとチーズとドライトマト

一口サイズで24切れ入っています。


・オードブル盛合せ 2800円(税込3024円)
 

とりの照り焼き
フェタとドライトマトとオリーブ
キャロットラペ
南仏風サラダ(ツナと玉ねぎのサラダ)
プチフールサレ(パイ生地の焼き物)
メー(薄焼パン)

こちらも約4人前です。
大人も子どもも一緒に楽しめる内容となっています。

どちらもご入用の1週間前までにご注文ください。

年内の営業は
毎週火曜日から土曜日。
年内最終営業日は12月28日。
12月24日(日曜日)は臨時営業いたします。

今週は冷え込むようですね。
しょうがのシロップその他、
しょうがのもろもろもご用意しています。

代謝あげて免疫力あげて乗り切りましょう〜


  1. 2017/12/05(火) 07:45:49|
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クリスマスチャットニー

もう10月のことになりますが、
りんごの酵母を仕込んでいますとお知らせしました。

青森の紅玉
 


すりおろして、瓶につめ酵母に。
 


その発酵して酸味と旨味を引き出したりんごと、
生姜と、玉ねぎと、
カレンズと、クランベリー、
そして各種スパイス。

 

そしてできあがった
オリジナルのクリスマスチャットニーです。



以前にもブログで紹介しましたが、チャットニーはイギリスではポピュラーなもので、
日本で紅茶のブランドとしてよく知られるフォートナム&メイソンでも製造販売されています。

2187479_A.jpg 

「perfect partner to salty cheeses and a freshly sweet addition to rich sauces」
とあるように、
「チーズの完璧なパートナーであり、
ソースにフレッシュな甘さを加えるものでもある」
(多分、そんな意味。間違ってたらごめんなさい)
ということです。

クリスマスには各家庭で独自のレシピで手作りもされるそうで、
そのレシピは多種多様だそうです。


マムザヘッジホッグのクリスマスチャットニーは、
酸味と甘みの中に生姜を中心としたスパイスの刺激も
感じられます。

チーズやターキー、ローストビーフやローストチキン、
生ハムなど
ご家庭のクリスマスのご馳走に合わせていただくことをイメージして
作りました。

ホームパーティーでの手土産にもぴったりな一品です。

ご試食もできますので、
ぜひお手にとってみてください。

さて、今週は気温の変化が激しいようです。
息子の小学校でも学級閉鎖が出始めました。

手洗いうがいせっせとして
元気に営業したいと思います。

今週もよろしくお願いいたします!







  1. 2017/11/28(火) 08:00:17|
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