パンと雑貨とお惣菜 マムザヘッジホッグ

チャツネ


「これはどうやって使うんですか?」

店頭でお客様からの質問を受ける頻度ナンバー1のもの。

それが「チャツネ」です。

 

カレーの仕上げに入れるものという
イメージを持っている方も多いと思いますが
インドの万能調味料
といったところでしょうか。


イギリスでは
chutney(チャットニー)
といい
ハムやチーズに添えて食べる定番調味料だそうで、
スーパーでは様々な種類のチャットニーが売られていて、
各家庭でもよく手作りされるものだそうです。


マムザヘッジホッグはパン屋さん、ということで
パン食にあわせるイギリス風のチャットニーをイメージしながら作っています。


ハムやチーズと一緒にパンに挟んでサンドイッチに。
オリーブオイルでのばしてドレッシングに。

 

店で作っている惣菜では、レンズ豆のサラダの隠し味に使っています。

そのまま食べると生姜の辛味が刺激的ですが
料理に少量使うと、
いい感じに深みを出してくれます。

今店頭に並んでいるチャツネは
玉ねぎとりんごと生姜をベースに、
旬のなすを加えた「なすチャツネ」。

あ、今思いついたけれど、
なすの塩もみとあえたら
あうだろうな・・・


一杯やりたくなってしまいました。




 

最後の写真は次の仕込みのために準備中のもの。
こちらはまだ1ヶ月ほどお待ちください。











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  1. 2017/10/16(月) 20:46:57|
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