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パンと雑貨とお惣菜 マムザヘッジホッグ

ハツ

唐突ですが「ハツ」です。

ほら、あの焼鳥屋さんで見かける
小さくて、ぷりっとしたやつが
並んで串に刺さってるあれ。
鶏の心臓、鶏ハツ

どうですか?
好きですか?
よく食べますか?

実は、我が家よく食べます。
ハツとか、砂肝とか
そういうコリコリした内臓系が好物です。

ただ、スーパーではハツがレバーにくっついた状態で売られていることが多くて
ハツだけがパック詰にされていることの方が少ないのです。

だから、ハツだけがパック詰になっているのを見つけると
必ずといっていいほど買います。

包丁で開いて塩で揉んで洗って、
フライパンで焼きます。

ハツって心臓ですから、当然鶏一羽からたった一つしか取れません。
鶏もも肉に比べたら、一羽から取れる量はほんのちょっぴりです。
単純に量でいったら少ないわけで、高くてもおかしくないような気がしてしまいますが、
安いんですよねえ。
近所のスーパーではとりもも肉が大体120円から130円程度が通常価格ですが
それに対しハツは、90円前後。
それでいてビタミンAや鉄分、葉酸などの栄養素も高い。
レバーは苦手、という方にも食べやすいのでぜひオススメな部位なのです!


と、ながながとハツを褒めてきましたが、
別にうちの店でハツを売りますよ!というわけではないのです。
なんだか急に暑くなって
疲れたな、食欲が今ひとつだな、というときにも
少量で元気が出て美味しいものってなんだっけなーと考えたときに
ふとハツが思い浮かび

「そうだ、今日のブログに書いてみよう」
と思った次第です。


反響あれば、お店のお惣菜として考えるかもしれません!?
フライパン炒めだと、作り置きお惣菜としてはくどくなるので、
店頭でお惣菜として提供する場合は、
野菜と合わせてマリネサラダのような形になるでしょうか・・・


ハツのお目見え予定は未定ですが

最近、お店のお惣菜で常備しているのは
「ナムル盛合せ」です。

 

写真左上の方。
先週は人参、小松菜、大根、パクチーでした。

季節の野菜をそれぞれの野菜に合わせて
塩、酢、オイル、醤油などで調味して
盛合せています。
人参、大根は大体定番で入りますが、その他の野菜は
調達によって変わるので、毎週何が入るかお楽しみです。

そのまま食べていただくのも美味しいですが
ご飯に乗せたりそうめんに乗せたり
具材として使っていただくのもオススメです。

ご家庭で
ハムでもツナでも卵でも(もちろんハツでも)
何かひとつ動物系の具材を用意ください。

それとこのナムルを
そうめんの上に乗せ、
つゆをかければ美味しいピビン麺の出来上がり。

大人の分だけ手元で辛味を足したい場合は
ぜひジンジャーペペロンオイルを。
 

混ぜ混ぜしながら、美味しく食べてくださいね。

5月ながら、過去に例のない暑さを迎えました。
パンを焼いている側としては暑さはどうにも苦手なのですが
暑い中でも美味しく元気に過ごしていく知恵は
絞っていきたいところです。

ぜひ、お買い物にお越しの際は
色々おしゃべりいたしましょう。





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  1. 2019/05/26(日) 21:14:00|
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いつのまにやらもうすぐ5年

2014年の6月にオープンしたマムザヘッジホッグ。
今年の5月でまるっと5年を迎えます。

いまだに「いつオープンしたんですか?気づかなかった!びっくりした!」
と言われることがしばしば。

というのも、
いまだに店の前の道路は工事中のまま開通しません。
工事中の道に面したちょっと不思議な立地となっています。

この工事中の道路、正式には
東京都市計画道路幹線街路補助線街路第54号線
といい、
下北沢の向こうからずっと繋がる全長約90キロに渡る計画なのだそうです。

下北沢にはときどき行きますが、あの駅の周りの大きな工事と
実はつながっているんですね。

ということで、これまでの5年間で眺めてきた工事中道路の変化の様子を
ご紹介してみたいと思います。


2014年はじめ
 まだ内装工事中のマムザヘッジホッグ。
 前の道路は一切舗装されていません。
 この頃は、ちょっと雨が降るとものすごい水たまりができる状態。
 足元ビッチャビチャで店に近づくのもやばい状況でした。

 あまりに地面がひどいので、店の前だけでも舗装してもらえませんか?
 と、道路を管理する都の管理局に問い合わせてみたところ
 みせの前だけ舗装してもらえました。
 ほらきれい!

 しかし!
 きれいなのは本当に店の前の一部だけ。
 しかも簡易舗装なので、排水溝などは整備されておらず
 雨が降ったら水たまり。
 そして舗装されているのは一部なので、
 ちょっと先行くと草ぼうぼうの空き地です。
 こんな感じ。

そして2014年の秋くらいから始まった舗装工事。
土の部分がなくなり、全部が舗装されました。

年が明けた2015年3月、仮歩道が開通したのでした。

この頃は、道の中央が歩道で、店の前の歩道でもなんでもないスペースが広かったので
西日よけとしてテント立てたりしていました。

チョークで落書きしてたりも。

雪が積もって雪だるま作ったり。

しかし、そんな時は長く続かず
道路の下に排水溝、下水管を通す工事が行われると同時に
遊びスペースはなくなり、店のすぐ前が歩道になりました。
2017年9月の様子はこんな感じ。

2018年には無電柱化のための電線などライフラインを通すための色々が
埋められる工事が行われていました。
しかし全ては地中の変化。
地上をみているだけだとあまり代わり映えしないような感じも受けてしまいます。

そして2019年。
また新しい工事業者さんが来ています。
今度はどんな工事が行われるんでしょうか。




工事中ということもあり、
西の方まで見通しがいいです。
これからの季節、夕方の6時から7時くらいにかけて、
日没時の空模様がとてもきれいで、スマホを掲げて写真を撮っている方も
多く見受けられます。
 


早く道路ができるといいのにねー
と、お客様から声をかけられることもありますが
今の隠れ家的なポジションも、
嫌いじゃないなと思ったりもしています。

もうすぐ5年目を迎えるマムザヘッジホッグ。
さてどうなることやら。

これからも、どうぞよろしくお願いいたします。





  1. 2019/05/13(月) 08:29:00|
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